银杏树又叫“白果树”，树高大挺拔，叶似扇形。冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅，寿命绵长。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。银杏树的性格，不仅历史悠久，而且倔强，象高原上威武的警卫战士，荷枪实弹，傲然屹立于天地之间，给人以无比坚韧、刚毅、昂奋的美感。尤其是在炎夏酷暑之时，银杏树向四面八方伸展那缀满扇形绿叶的桠枝，亭亭若张翠伞，重重若拂云霞。
银杏叶含有多种药物成分，目前提取最多的是黄酮内酯，这类药物常用在心脑血管疾病上，如脑血栓，静脉扩张等，是最有疗效的药物之一。此外还可以用来制成生物农药，对环境没有污染，一位教授介绍，他们已经研制成功。银杏叶可以被制成茶叶，只是味道不是太容易被接受。
银杏的花期很短，黄绿色的，多被用作授粉。
银杏树的果实一开始是青色的，到了秋天逐渐变成黄色，它的果实含有：粗蛋白，粗纤维等，是高等的不是果品。