世界上有千万种美食，北京的烤鸭、重庆的火锅、天津的狗不理包子······无一不是世上珍品，但是我最爱吃的终究还是妈妈做的拔丝地瓜。
拔丝地瓜的色香味俱全，色是金黄色的，一看就能让人口水直流三千尺；香是一丝若有若无的糖香混着地瓜的香味，让我们的食欲大增；味是甜甜的，吃一口让人甜到心间，长久不减。
拔丝地瓜的做法有些麻烦，要先把材料准备好，不然又是一阵手忙脚乱我。把地瓜切成滚刀块，然后油烧至六分热下锅，中火、炸大概五分钟，然后捞起，锅中油烧至八九分热复炸一次，炸至为金黄色。小火放入半斤白砂糖不停地搅动，当糖熔化、变色的时候，慢慢地就会起泡，期间要一直搅支，待糖突然由多变少，就迅速的把地瓜倒入锅中翻炒，然后盛盘，美味的拔丝地瓜就做好了。
我们吃的时候一定要上碗凉白开，蘸着吃才不粘牙，而且一定要在热的时候吃，不然可就夹不起咬不动了。我第一次吃拔丝地瓜的时候因为不懂这些结果吃了不到三块，不但牙粘了，而且一但凉了，就没法吃了，大家可不要和我一样。
这就是我最爱吃的拔比地瓜。