葵花，是一年生的草本植物。到了成熟季节，葵花的个子足有八九尺，甚至有一丈高。杯口粗的茎杆上顶着一个金灿灿、沉甸甸的大花盘，大花盘在肥大的葵叶衬托下，很有气魄、非常威风。
葵花和大多数植物一样，也是春种秋收，大约在芒种前后播种，用不了几天嫩芽就会破土而出了。开始，嫩芽只有两片叶子，浑身上下都是深绿色的。椭圆形的叶子厚厚的，没有一点棱角，茎也很光滑。当它长到半米高的时候，样子和颜色就变了。先前的深绿色渐渐地变浅了。新长出的叶子都有一个尖儿，整个叶子变成了桃形。茎也粗了，同时长出了短短的绒毛，顶部还生出了一个小小的花蕾。这时候只要给它喝足水、施足肥，它就会很快地成长起来。到了六七月份，它那芭蕉扇似的叶子从下往上逐个变黄，顶部的花蕾这时候也长大了，像一个大茶盘。
花盘周围的花瓣是金黄色的，像一个个精神抖擞的哨兵。花盘上有许多小黄花，密密麻麻地挤在一起，但它们排列得很整齐。葵花成熟了，那些小黄花就凋谢、脱落了，露出来的是诱人的葵花子。
葵花，又叫向日葵。为什么叫向日葵呢？因为葵花的花盘会转动。每天从早到晚，葵花总是朝着太阳的方向，这大概就是它名字的由来吧。
葵花的花盘为什么总是向着太阳呢？通过查阅资料，我对这个问题有了科学的认识。植物学家发现，在葵花花盘的背面，有一种对光的辨析能力特别强的物质。这种物质喜阴不喜阳，为了避免受到光照，就使花盘的正面不断地改变方向，让花盘永远朝着太阳，它就不会被太阳照射到了。葵花总是向着太阳，是它生存的一种本领。
葵花，即可供人们观赏，又是一种重要的经济作物。葵花子可以食用，也可以榨油；葵花杆可以做篱笆，也可以做燃料；葵花叶子还可以做肥料。这么多的用处，葵花一身都是宝啊！