我的家乡——邵伯,是历来的“鱼米之乡”。邵伯湖螃蟹、龙虾等特色产品知名度很高。其中，邵伯老菱最有名，它和宝应河藕、高邮鸭蛋并称为“运河三宝”。
菱是一种草本植物，生长在池沼中。叶子呈三角形，柄有气囊。夏天开花，花呈白色。菱的外形十分奇特，长有四个长角，硬邦邦的。菱分为：白菱、乌菱、红菱、和尚菱、元宝菱和三角菱。邵伯老菱长相尤为清秀，颜色淡雅，肉质鲜嫩。
说起邵伯老菱，还有一个美丽的传说呢！
相传很古的时候，邵伯十年九涝，老百姓十分艰难，常常挨饿。一对兄妹，哥哥里儿，妹妹艾儿看不下去了，决定去找能吃又当饱的东西，好让乡亲们不挨饿。他们经历了重重艰难险阻，忍受了难以忍受的痛苦，最终还是不能如愿以偿。兄妹俩为乡亲们所做的一切，上天都看在眼里，所以派了一位叫灵儿的小精灵送给他们“四角灵宝”的种子，让他们撒在邵伯湖里，过不了十几天，就可以捞了吃了。里儿艾儿照办了，果然，到了春天，满湖都结出了又香又甜的果实。里儿艾儿为了感谢灵儿，就把这无名果子取名“菱”。
菱虽然长得不好看，但它却是旧时农民的救荒之粮，用之做菜，则是江南地区拥有的独特原料，具有浓厚的水乡风味。下面我就来介绍一种做法：
水菱炒里脊肉：取里脊肉100克，切成1.5cm 厚的薄片，用蛋清或淀粉拌匀。在锅中滑熟（色转白），取沥油入锅放肉片。
老菱还可用清水煮了吃。煮熟后老菱剥开黄色的外壳，便可见到白色的菱肉。闻一闻，可香了！它那诱人的味道会使你直流口水。尝一尝，可嫩了，还透着甜味，美到心里了。
老菱不光好吃，而且价值很高。
菱内含有一种叫AHB的抗癌物质，可以减少癌症的发病率。它还含有水分76克，蛋白质2.7克，碳水化合物19克，钙43毫克，磷1.7毫克，铁2毫克。多吃，对人的身体很有帮助。生食可解暑、清热。菱角还是一种中药，也可治病。
“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。我爱家乡的老菱，更爱我的家乡——邵伯。