我们中国的小吃，那叫个品种繁多，让人眼花缭乱。但我在这众多的小吃中还是最喜欢那兰州拉面。
兰州拉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。及牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。具备这五大特点，才可以称得上是兰州拉面。
制作拉面首先要选用富含面筋，韧性强的优质精粉。往往在一天前就要由小伙子将大团软面反复地捣、揉、伸、拉、摔、扔后，捋成长条，再揪成茶杯粗，筷子长的一条条面节。观看制作拉面就好像是在欣赏杂技表演，矫健的身手加上“砰砰”的声响，可以说是有声有色。拉面的优劣取决于清汤，熬汤时必须选用草原上出产的嫩牦牛肉，配以大块腿骨，再浇入牛肝汤和鸡汤，在特大号铁锅内熬成。肉汤气味香浓，清亮澄澈。
说完了做，接下来就是最舒服的吃了。我在吃拉面时喜欢把一根面夹过头顶，再昂起头，先吸一口面上的汤汁，嗯，鲜浓爽滑。接着眼睛一眯，“嘘”的一声将整根面吸入口中，再用舌头把面一卷，轻轻咬一口。乖乖！汤汁四溢，在嘴中四处滚动，汤与面完美交融，让人欲罢不能。另外，喜欢吃醋的顾客还可以舀一勺子醋，酸辣清爽，可谓人间美味之极品！
怎么样，听了我的介绍，一定都垂涎三尺了吧！那还等什么？赶快去尝尝那美味的兰州拉面吧！