暑假的一天，爸爸在烧鱼，我吵着要看。
爸爸先做着一些准备工作，我在一旁好奇地看着。只见他把一条杀好的鱼洗净后，放在一边，又切了些葱末和姜末备用。
烧鱼开始了。爸爸先拿出一个大铁锅，放在煤气灶上， 然后“啪”的一声点燃了煤气，只见蓝色的火苗直往上蹿。接着爸爸往锅里倒了少许油，不一会儿，油热了，开始有青烟冒起来了，他连忙把早已切好的姜末放进锅中，又撒了点盐。我奇怪地问：“爸爸，怎么这么早就放盐？”“防止鱼粘锅呗。”爸爸一边笑着说，一边手拿着鱼尾沿着锅沿轻轻地放下鱼，顿时，锅里发出“吱吱”的响声，油直往四周溅开来。爸爸连忙关小了火，往后退了几步，我也吓得躲在了爸爸的身后。过了几分钟，爸爸小心地靠近煤气灶拿起铲子轻轻地把鱼翻了个身。爸爸笑着说：“还好，鱼尾巴没有掉。”只见那鱼皮被煎得金灿灿的，又煎了一会，爸爸往锅里倒了少许黄酒，加了水，又加了一些酱油，糖等作料，然后盖上锅盖，加大火烧了起来。
大约过了十分钟左右，鱼的香味飘得满屋子都是，直往鼻子里钻，馋得我不停地问：“好了没有。好了没有？” “快了快了。”爸爸说着就打开锅盖，拿着铲子不停地舀了一些汤汁往鱼身上浇，慢慢的整条鱼都烧红烧透了。
“出锅啦。”爸爸拿着铲子把鱼盛在盘子里，撒上葱末，再把鱼汤浇在上面。哇！一条色香味俱全的红烧鱼终于烧好了。