每当回忆起故乡的特色小吃，我便不由自主的想到令人回味无穷的芝麻饼。
刚出炉的芝麻饼香脆可口，咬起来有“咔吱”“咔吱”的响声，让人回味无穷，口齿留香。芝麻饼呈淡黄色，圆圆的，只有巴掌大小。
芝麻饼还有更考究的吃法呢！可以横着切开大半，仿佛张开大嘴，往里面加各种馅，最常见的就是春末夏初芥菜芯上市时，买来洗干净剁碎，放在锅里和小虾米一起炒上一会儿，七八成熟是把它舀在碗里，上面还要盖上一片芥菜叶。稍冷却后便放在切开的芝麻饼里，把辣菜末用调羹舀着夹，连同芝麻饼一起咬下去，那辣味直冲喉咙，鼻子，那感觉，爽到底了！还可以加卤肉、糟肉或酸菜，也可以夹油饼，美其名曰“罗源汉堡”。现在，年轻人还吃出更多花样。
如此好吃的芝麻饼，是如何制作呢？开始时，先和面，边和遍撒一些盐巴，面和好后，再把面粉搓成长长的一条“绳子”，在手抓一把干面粉均匀地撒在“绳子”上，然后搓来搓去，再把“绳子”平均的切成一段段。搓成圆圆的，用传统的擀面杖往下压，最后要压成扁圆状的就行了。然后在锅上撒上白芝麻，再把饼铺在上面，转上几圈，就成型了，再贴在特制的烤炉上，让木炭把它烤上一会儿，再用锅铲把贴在烤炉上的芝麻饼轻轻地铲下来，可口的芝麻饼就完成罗！
如果出外旅行，买上一些芝麻饼，乘车时把芝麻饼撕一小块拿去闻，就是一个绿色且美味“晕车药”呢！肠胃不好的大人也会随身带一些芝麻饼，饿时吃一小块，对胃也好。
芝麻饼以它的独特风味以及特殊功用吸引人们，离开家乡的人回来时不忘带一袋芝麻饼再出去，也带去了一份浓浓的乡情。