由于我的爸爸在响水工作，所以响水成了我的第二个家乡。那里有一道著名的风味小吃---驴肉火烧。
要说那驴肉火烧啊，那话就长了！为什么呢？我要把口水先擦干净。
我每次到响水，就要求老爸带我去吃驴肉火烧。一进店里我就观看服务员的制作驴肉火烧的过程。首先他会拿出一个事先做好备用的长方形烧饼。把烧饼放在烧烤架上，用木炭火加热。目的是让烧饼的口感更加酥软、更加香脆。在烧饼烤的同时，将事先烧好的大块熟驴肉和驴皮切成小肉丁，然后拌上葱、酱、蒜。这时烧饼也好了，然后服务员用刀将烧饼横向切开，但不切断，这时候烧饼就像一个翻开的书本，再将调制好的驴肉塞入其中，驴肉火烧就做好了。
刚端上来的驴肉火烧热气腾腾，香味扑鼻，金黄色的烧饼配美味的驴肉，让我垂涎三尺。我迫不及待地张开我的“血盆大口”，狠狠地咬下去，酥软的烧饼、入口即化的酱汁驴肉让我唇齿留香，我一口气吃了三个，又渴了一大碗驴肉汤。吃饱了肚子，我终于体会到什么叫天上龙肉，地上驴肉。太美味了。
同学们，如果你们有机会去响水，一定要尝尝那里的美味小吃---驴肉火烧！