七样菜就是潮汕人所说的七样羹，这是潮汕颇具特色的饮食习俗。
在每年的农历正月初七，就是每家每户吃七样菜的日子。七样菜没有规定是哪七样菜，各家有各家的说法。在外地人眼里，七样菜好比大杂窝，一看就没胃口，但它在潮汕人眼里却是一道独具特色的菜。
这道菜的制作方法十分简单，把菜洗干净后，切成寸把长，炒熟既可食用，还可以加上一些猪骨汤，味道就更鲜美了。
说起七样菜的来历，那就各人有各人的说法了。听爷爷奶奶说，七样菜是从中原地区流传下来的，而潮汕人是从中原一带迁居而来的，所以在潮汕地区也有七样菜。我上网查了查资料，还真有这么一个传说，也有人说七样菜是由一位官人的故事而来的。
七样菜不仅好吃，还带有老一辈人的心愿，老祖宗们希望我们后一代的子孙吉祥如意，安居乐业。其实，有些人平常吃惯了大鱼大肉，体内难免留有一些油腻的东西，到了初七，吃七样菜也可以清除一下体内油腻的东西，也是很好的。潮汕地区还有一些关于七样菜的俗语呢。
七样菜是咱们潮汕地区的一大特色，大家可不要因为吃惯了大鱼大肉而去嫌弃它。七样菜对我们的健康可是其了很大的作用。