炒茶的过程十分复杂，有杀青、揉捻、干燥。现在我们就开始炒茶吧！
1.杀青
先将新鲜嫩黄的茶叶倒如锅中。五指张开，抓起一把茶叶再慢慢地抖掉，连续做几次这个动作，没过多长时间就能闻到茶香。这一环节在简短的十几分钟里结束了。
2.揉捻、干燥
这一环节是最难成功也是最后的一个环节，因为这关得与炒锅零距离接触，而且炒锅的温度在180℃—200℃。可是你看茶农他：一只手升到杀青后的茶叶的上面，重重地压上去，再用两只手将茶叶捧起，然后又抖掉，这个动作要反复做好几十遍甚至几百遍。为了让我们亲身体验一下这种感觉，林老师提议让我们把手升到锅中去摸一摸。真是不摸不知道，一摸吓一跳，我的手一下子就起了个小水泡。
茶农的这种精神令我们感动，我们要向茶农学习，学习他那种艰苦奋斗的精神！