东北乱炖是东北有名的一道名菜，我非常喜欢吃，妈妈也会做，一般在考试之前，妈妈总会做几道好吃的菜，给我补充一下营养，其中就有这道菜——东北乱炖。
东北乱炖这道菜有排骨，土豆、白菜、木耳等各种各样的蔬菜。他们就像在“赶集市”一样，每种蔬菜都赶了过来，看起来花花绿绿的，非常美观。这五颜六色的一道菜，会增加你的食欲哦！可能有人很喜欢吃肉，有的人很喜欢吃青菜，而这道菜既有肉还有青菜，营养非常全面哦！它不仅有丰富的营养，而且还有让你唾延三尺的香气，在诱惑着你。这个香气不是很辣，有点微辣，色香味全。
这道菜的做法很简单，首先先把排骨在水里炒一下，然后把葱、姜、蒜、花椒在油锅了爆一下，再放排骨、土豆块，木耳，豆角，茄丁等一些蔬菜翻炒几下，然后添加水，是一定要把才淹过，大火烧开。放一个番茄，改为小火，炖十五分钟，最后放盐、酱油加点佐料就Ok了！着香喷喷的东北乱炖就出锅了，出锅后的蔬菜的颜色更是棒，金黄色的土豆，乌黑的木耳，“苗条”的豆角，绿油油的蔬菜······这配起来更是美妙绝伦。
而这道菜之所以叫乱炖，就是因为：什么菜都可以放，挺随意的，不过，肉一定要放排骨，这才好吃。所以叫乱炖。
知道了这道菜的意义，那吃起来就更美味了。我们一定要记住，吃菜不只是品尝美味，更重要的是营养要全面，健康才是最主要的！