信丰县的萝卜饺
我的家乡信丰县，是个小有名气的地方一说起美食，人们首先想到的肯定是信丰县的萝卜饺。萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史；信丰县三宝中的一宝，就是萝卜饺。信丰流传一句话：“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。可见萝卜饺在我们心目中的饮食地位是很高的。每到周末，我就缠着爸爸妈妈带我去“罗记”蒸饺店吃萝卜饺。
从古至今，不管南来的北往的，路过信丰做生意的，都会停止脚步，吃上几笼萝卜饺。
萝卜饺不仅美味，营养价值也丰富。小孩吃了萝卜饺能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。肠胃不好的人吃了可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。老人们吃了可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜饺里的材料萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
萝卜饺的做法更为复杂。萝卜饺的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。
做法是：将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。 以上馅料备好后，再进行擀皮。擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
信丰萝卜饺作为信丰县有名的一种独特风味小吃，以其软、嫩、香等特点，长期以来既受我们的喜爱，同时也吸引着南来北往的宾客。同时我也希望萝卜饺在天下美食中添上一笔，让萝卜饺永远传承下去，让全世界的人都知道信丰萝卜饺并都能品尝到信丰萝卜饺。