今天，我们家要包饺子，我把剥好的葱放在案板上，妈妈切了起来，不一会儿，屋子里充满葱的味道，辣的人直流眼泪。我问爸爸这是怎么回事？
爸爸说：“葱内含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。这种蒜素平时被葱的表皮紧紧裹着，贮存在蒜白里。当你剥去葱的表皮，特别是切碎后，破坏了葱白的紧缩性，蒜素便由液体变成气体，从蒜白里跑出来，向四周扩散。这时你要在场，蒜素就会随着空气钻进你的鼻子里、眼睛里。眼、鼻受到蒜素的刺激，便会流起眼泪。”
我说：“噢！原来是这个道理。还是你这位自然老师知道得多。哎，怎样切葱才不会流眼泪呢？”
爸爸说：“
1、在切葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2、将葱对半切开后，先在凉水里泡一下，切起来就不会流泪了。
3、将葱浸入热水中3分钟后，再切也不流泪。
4、切葱时在案板旁点支蜡烛可以减少葱的刺激气味。
5、如果已经"泪流满面"时，可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一去下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会流泪了!
不妨试一试。还可以将葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，等待葱凉透但尚未结冻时，取出葱，经过这种方法处理的葱切起来就不那么辣眼了。”
妈妈照爸爸的方法切起来，果然很灵，我为今天又学到了新知识而感到高兴。