黄豆焖鸭怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。 2、将鸭肉斩成块。 3、放入锅中,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。 4、煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份备用。 5、准备辅料:姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。 6、锅内热油,下姜片小火炒香。 7、下鸭肉小火煸炒至微黄,再下步骤5中的辅料炒香。 8、再加豆瓣酱,适量生抽、老抽炒入味上色。 9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅,一次性加适量清水煮沸,转小火上盖焖30分钟。 10、最后调入少许盐和鸡精。