猪脚怎么卤才有嚼劲 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味。 2、将卤烧鲜调味汁加水烧开,放进猪蹄、盐、糖。 3、大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却。 4、出锅,改刀装盘,淋上香油即可。