1、准备好食材：土豆500g，食盐适量，食用油适量。
2、首先是将土豆洗净，去皮切条，很考验刀工哦。追求完美的，切长方形，边角碎料不要。水里加入食盐，清洗掉淀粉。凉干水装盘。
3、蒸锅内放入水烧开后，将装有薯条的盘放在蒸盘上大火蒸三分钟。薯条大至7分熟。而后捞出放凉晾干，有多余的水最好拿吸水纸吸干。倒入适量的食用油搅拌均匀。放入冰箱里冷冻至发硬。
4、油锅放入油大火加热到有轻微油烟，将薯条倒入锅内。炸至金黄色，捞起，熄火，待薯条稍凉，再加热油放入薯条复炸后速度捞起。金黄色就可以捞起，复炸是为了更香脆不软，喜欢吃软一点可以不用复炸。
5、盘内垫上吸油纸，倒入控完油的薯条，配上番茄酱就可以可以开动了。