大肠怎么处理才有脆的口感? 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。 2、将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。 3、将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。 4、再将大肠切均匀即可炒了,那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。