1、将骨头洗净切成3厘米大小的块。
2、装在盆里倒入花椒油搅拌。
3、打入两只鸡蛋搅匀。
4、调味，盐、鸡精等搅拌。
5、加入适量的红薯粉和少量的温开水。
6、用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
7、锅热了放油，要多一点。
8、油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中。
9、保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了。
10、捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱。