炸东西淀粉可以用面粉代替吗 2024-10-07下载文档一键复制全文 1、炸东西淀粉是不能用面粉代替的。 2、因为淀粉的主要作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩富有弹性,而面粉就没有这种功能,且它粘性比较大,用来勾芡还会有糊嘴的感觉,所以为了提高肉类食物的口感,还是用淀粉进行裹粉工作最佳。