1、鳊鱼一条，土豆，胡萝卜，菜花，芹菜适量，青椒红椒各一些。
2、盐，糖，生抽，蚝油，蕃茄酱，甜面酱，胡椒粉，料酒，水。
3、鱼清理干净，芹菜去叶，土豆胡萝卜去皮，所有蔬菜清洗干净。
4、取一只碗，加入蚝油6匙，甜面酱4匙，蕃茄酱3匙调匀后加入糖，盐，生抽，少许水调匀成焖锅的汁备用。
5、鱼切成大厚片，加入少许盐和料酒，胡椒粉腌渍15分钟。
6、土豆，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，菜花掰小朵。
7、锅中放油，六成热时，分别下土豆块，胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用。
8、厚点的锅子坐火上，倒入油，加入葱和姜炒出香味，关掉火，一层层放入蔬菜。
9、最后放上码放上腌好的鱼片，盖上锅盖焖5分钟。
10、打开锅盖，浇上调好的味汁，再盖上锅盖，小小火焖15分钟。