1、刚灌好香肠之后，最好是不要着急着去晒，因为步骤少了，制作出来的香肠就不好吃。灌好之后，就打好结，然后把香肠用棉绳绑起来，不能用塑料绳，否则容易脱色变质啥的。
2、然后在香肠首尾和中间的地方用棉签扎几个洞，这样做的目的是为了防止香肠油分太多，吃起来就不会那么腻了。这样还可以让多余的油脂自己流出来，吃起来口感更好一些，不会油腻，也不会变的非常柴或者是老。
3、然后再把香肠放在阴凉的地方阴干一段时间，这个步骤的目的是先让香肠定型，然后自然阴干表面的水分和油脂。
4、因为这样做可以使香肠的表皮水分和油脂都干燥一些，吃起来不会有油腻的感觉，香肠口感会更好。如果直接拿去暴晒的话，要么香肠太干，要么油脂太多，不好吃还容易发臭，所以大家在制作完香肠之后，千万不要着急着去拿到太阳底下晒。