1、菜市场做什么生意好不可以偏概全。首先要考虑这个菜市场的位置。周边都是高档小区的菜市场，跟周边都是普通楼版房的菜市场消费权能力是不一样。有些老人只买有机蔬菜，有些老人只在意价格等等，要先调查市场环境。
2、其次要考虑市场内菜的品种。参照第一条，能力高的话，你就进点利润高的“高档菜”，小店做的干净点。消费能力一般的话，你就做“特价菜”，一般老人们买菜会先赚一圈，货比三家，基本都是找一家最便宜的买。
3、最后要看市场内的营业品种，搭配开店。举两个例子，A市某大型综合菜市场，全天营业，场内分为蔬菜区、水产区、禽类区、调料区、肉类区，菜市场门口也有一排小店铺。可是这些小店铺不卖菜，有的卖熟肉，有的卖凉菜，生意最好的一家竟然是卖烧饼的，排队要好久才能买的那种。B市某中型菜市场，定点营业，到时间就开门或者关门，场内品种一般般，不能说很全，但是大部分主流菜品都可以买到。这个菜市场门口也有一排小店，有的卖小吃，有的卖零食，生意最好的是一家卖干货的，好多人开车专门来这家店买干货，门口堵车堵得不要不要的。