1、香菇泡发。
2、可用45度温水加少许白糖快速泡发。
3、白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸，防止营养流失。
4、山药洗净切段上锅蒸熟。
5、大约蒸15-20分钟。
6、取出，稍微放凉。
7、山药去皮。压成泥。
8、这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。
9、泡发好的香菇切碎。
10、盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。
11、入锅先不动，定型后用筷子搅动。
12、炸至变色捞出。
13、油烧热至八成热。
14、再炸一次。
15、金黄色后捞出沥油。
16、没加辣的肉馅揉成大小均匀的丸子。
17、锅中上汽后大火蒸10分钟。
18、撒点葱花即可。