1、爆炒乳鸽需要的原料有：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺，其主要营养成分是蛋白质。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段，姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。
9、加入生抽炒匀。
10、放葱段稍微翻炒。
11、放入青辣椒翻炒几下出锅。