做蛋糕蛋白打不发怎么补救

　　1、可以放入一些泡打粉

　　一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。

　　2、加点醋

　　在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。