1、排烟效果佳，开放式厨房面临的最大问题是油烟，所以能将油烟迅速的排干净是最重要的。一般来说，油烟机分为顶吸式、侧吸式和下吸式三种。三种油烟机中，下吸式油烟机在灶具下方直接吸烟，所以排油烟效果为最佳。
2、油烟机电机功率高，通常情况下，油烟机的电机功率越高，排烟效果越好。市面上油烟机的电功率大多在180~220w之间，但是开放式厨房存在空气对流，比较容易影响油烟的扩散，所以开放式厨房要选择电功率为200w以上的油烟机。
3、深罩型中式油烟机，虽然深罩型油烟机从外形上不如浅罩型欧式油烟机适合开放式厨房，但是浅罩型油烟机的油烟抽净率却比不上深罩型油烟机，深罩型比浅罩型的油烟抽净率高处10%左右，从这一点来说，深罩型的中式油烟机更适合开放式厨房。
4、不止抽烟，更要净烟，水帘式油烟机与其他油烟机最大的不同就是：不仅仅能够抽烟，还能净烟。采用洗涤吸收法，能将部分燃料燃烧产生的有毒物质通过水溶液中和净化。