鲜炒豆渣做法步骤

　　1、备豆渣。

　　2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）。

　　3、坐锅（不放油），倒入豆渣。

　　4、小火炒制。

　　5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液。

　　6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散。

　　7、直至蛋液全部凝固，离火。

　　8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制。

　　9、保持小火炼油。

　　10、练好猪油捞出油渣。

　　11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣。

　　12、炒匀。

　　13、放盐。

　　14、放香菜。

　　15、放红椒。

　　16、中火翻炒均匀。

　　17、出锅装盘。