笋干怎么保存不发黑 2024-11-15下载文档一键复制全文 1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。 2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象。 3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。 4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。