流心蛋里面含有大量的细菌，对人体健康有一定影响，并且里面的抗酶蛋白还会影响人体对蛋白质的正常吸收。食用鸡蛋最好是完全煮熟食用，食用完鸡蛋需要注意不能立即吃糖、茶、豆浆、消炎药、柿子、鹅肉、鳖肉等食物。
流心蛋对人体的危害，主要是因为流心蛋没有被完全煮熟，里面会有很多细菌，并且流心蛋中的抗酶蛋白会影响人体对蛋白质的正常吸收。尤其是对于免疫系统没有发育完全的儿童来说，食用流心蛋的弊端大于利端。
鸡蛋正确的吃法是完全煮熟再食用，比较常见的做法是白煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋等，其中白煮蛋的营养保留最全面，其它几种方式虽然会损失少量营养，但口感会好很多。
食用完鸡蛋后，需要注意不能立即食用糖、茶、豆浆、消炎药、柿子、鹅肉、鳖肉等食物。轻则影响影响物质的正常吸收，重则导致腹泻、腹痛、结石症、胃炎，甚至是引起人体中毒。