鸡腿需要焯水吗 2024-10-17下载文档一键复制全文 需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味,鸡腿焯水时冷水下锅,烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,肉质坚硬,脂肪含量较多。 鸡腿冷水入锅,在水热的过程中,鸡腿肉会慢慢的放松,鸡腿内的血水会慢慢煮出来,腥味才能彻底去除,口感也不柴。 焯水指的是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备烹调或调味。 焯水也称出水、飞水、淖水,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料需焯水。