松树菌要焯水，因为松树菌是一种野生菌，表面可能附着有一些脏东西和小虫子，清洗时可能难以洗净，而焯水就能将这些脏东西去除得更干净。而且焯过水的松树菌也能更容易煮熟。
松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色，少量蓝绿，铜紫色。一般在每年重阳节后从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌。
松树菌又名松毛菌、铆钉菇、松针菇，江西人称琼毛菇，铆钉菇属，湖南、湖北人称松树菇、黄丝菌，中国各地对松树菌的叫法颇多。
松树菌的烹调方法主要有清炖、爆炒等两种，棕红或墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品。这种蘑菇掰开后里面是白色发脆的肉质，像果肉一样。