新鲜鸡冠花可以当作原料，晒干后泡水、泡酒喝，或者与其它中药材搭配一起喝，也可以当作辅料，搭配其它食材制作成菜肴，例如鸡冠花鸡蛋汤、鸡冠花炖猪肺、鸡冠花炖肉、鸡冠花糍粑等。
鸡冠花，又叫做鸡髻花、芦花鸡冠、笔鸡冠、凤尾鸡冠、鸡角根、红鸡冠等，一年生草本植物，一般在夏秋季开花，
鸡冠花的外表呈鸡冠状，颜色多为红色，原产自非洲、美洲热带和印度，如今在世界各地均有分布，是一种普通庭园植物，具有较高的食用和药用价值。
鸡冠花喜阳光充足、湿热的环境，不耐霜冻，不耐瘠薄，适合在疏松肥沃、排水良好的土壤中栽培。