原味的蛋白粉是蛋奶味，甜味比较淡，如果主要成分为植物大豆蛋白，味道会带有微苦，市面上还有各种口味的蛋白粉，例如香蕉味、香草味、巧克力味、草莓味、咖啡味等，可以根据个人喜好选择心仪的口味。
蛋白粉是一种采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或豌豆蛋白等为原料，或是几种蛋白复合加工制成的粉末，可以很好的补充人体所需要的物质。
蛋白粉微溶于水，不溶于乙醇、乙醚，在常温常压下为无臭白色粉末，对于正常人而言，不需要食用蛋白粉，因为如果蛋白质摄入过多，对人体健康也是有危害的。
蛋白粉里面含有许多活性物质，一旦受热，就会失去活性，所以蛋白粉不可烧煮和烫食，只能溶于40℃以下的水、粥等食品中食用。