过期时间不久的大米可以吃，保质期只是预估数字，并不代表一过期食物就会变质，但若大米有色、发霉、出现异味等变质现象的话，那就不能继续食用。通常大米放置在通风、阴凉、干燥的地方不易变质，熬煮大米时可以先将它放入水中浸泡使它口感更好。
过期大米可以吃吗?
没有拆封且过期不久的大米可以继续食用，因为大米的保质期只是厂家给出的一个预估数字，它通常是以最坏的情况来设定，所以只要我们用正确的方式保存大米，那么短时间过去的大米一般都可以继续吃。
但若是大米内已经出现了明显的变质情况的话，比如变色、发霉、出现异味等等，这样的大米食用后会引起腹痛、腹泻、呕吐等问题，通常都不能继续食用，要尽快丢弃。
正确保存大米的方法非常简单，我们只需要将它密封起来放在通风、阴凉、干燥的地方，因为大米具有很好的吸湿性，如果将它放在潮湿环境的话它很容易就会受潮变质。同时还要注意不可将大米放在太阳下暴晒，以免大米出现裂痕。
大米是主食的一种，人们大多都是将大米煮成米饭搭配菜肴食用。煮出一锅好米饭的方法非常简单，除了控制好米和清水的比例之外，我们还要煮大米之前将它放入冷水中浸泡，这样煮出来的大米会更香、更软。