一般来说，银耳煮不烂是非常难补救的，市面上有一些银耳是熏过硫磺的，这种银耳不管怎么样都是煮不烂的，所以在购买银耳的时候要先闻一下是否有异味。另外还有可能是制作方法出现问题的缘故，这种的话只能在下次炖煮的时候先用温水浸泡。
银耳煮不烂怎么办?
银耳是我们生活中比较常见的一种食材，营养丰富，口感香软可口，但是在浸泡的时候一般都是需要用清水浸泡的，这样才能让它充分吸水而变软，不过就算是这样，我们在煮银耳的过程中，也会出现不容易煮烂的情况。
市面上有一些银耳是熏过硫磺的，这种银耳通常不管怎么样都是煮不烂的，所以我们在购买银耳的时候一定要先闻一下是否有刺鼻的味道，再看一下颜色是否白的不是太正常，要避免购买这种银耳，以免对健康不利。
要是银耳的品质正常，但是泡发之后很久都煮不烂的话，那么很有可能是制作方法出问题的缘故，这基本上是很难补救的，只能说在下次炖煮的时候注意，先用温水浸泡，等泡发之后将根蒂去掉，然后用煮过慢慢的炖煮。