一般来说，炖鸡汤都是不需要焯水的，要是焯水的话，反而会导致鸡汤味道变差，鸡肉吃起来也比较柴，且经过焯水之后鸡肉里面大量的营养物质也会流失，这样就会导致鸡汤的滋补效果没有那么好。
制作鸡汤是否需要焯水?
鸡汤是一种非常滋补的食物，营养丰富，口感醇香回味无穷，经常食用对身体也有一定好处，不过若是想自己在家熬制鸡汤的话，那么就需要掌握正确的方法，以免煮出来的鸡汤口感较差。
制作鸡汤的话一般都是不需要进行焯水工作的，一旦焯水的话，反而会导致鸡汤味道变差，鸡肉吃起来也会比较柴，且焯水之后，鸡肉里面的大部分的营养物质也会流失，炖出来的鸡汤也没有那么好的滋补效果。
在炖鸡汤的时候，我们要先将鸡清洗干净，也可以在锅中加冷水煮一下，煮完第一遍之后将水倒掉，这个时候上面会漂浮着一层脏东西，比较影响口感，之后再添加适量清水，放入鸡肉和香菇等食材就可以开始炖了。