包子不放泡打粉不会很硬，一般使用酵母进行发酵工作就可以了。酵母粉是发酵包子等食物的主要原料之一，在发酵的时候能使面团膨胀，让蒸出来的包子更加松软可口，还能促使它成熟，更容易膨胀。
包子不放泡打粉有影响吗?
泡打粉在生活中是比较常见的，它和酵母粉、小苏打一样能起到发酵的作用，以其能让面团蓬松的功效而备受人们欢迎和喜爱，很多人在制作包子的时候会加泡打粉，主要是因为担心不加它会导致制作出来的包子变硬失去口感。
实际上做包子不放泡打粉是不会硬的，一般使用酵母和面发酵就可以了。酵母粉是一种单细胞的微生物，也是发酵包子、馒头等食物的主要原料之一，在发酵的时候能使面团膨胀，蒸出来包子能加的松软可口。
另外酵母还能帮助麦谷蛋白结构发生变化，促进面团成熟，让其更容易发生膨胀，再者，使用酵母还能增加包子的营养价值，用来制作包子是再合适不过的。