青椒、鸡胸肉都切成丝状，鸡胸肉适当清洗后沥干水分加入鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐等腌制，锅中热油，倒入姜蒜爆香后加入鸡胸肉炒至发白，捞出后将锅洗干净，加油炒青椒，倒入鸡胸肉一起炒，适当添加调料，青椒断生出锅即可。
准备食材：鸡胸肉、青椒、鸡蛋、姜蒜、盐、耗油、料酒、生抽等
1、首先将青椒洗干净切成丝备用，鸡胸肉也同样顺着经脉切成丝状，然后将切好鸡胸肉放到盘子里，适当的清洗一下，沥干水分后加入鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐等腌制10分钟，去除腥味。
2、把蒜和姜切好，在锅中热油，烧热后下姜蒜爆香，然后将鸡胸肉倒进去，小火慢炒，等肉变白之后捞出锅备用，清洗好锅后，加油将青椒翻炒一下。
3、将鸡肉倒进去一起翻炒2分钟左右，同时适当的加一些盐、花椒以及耗油调味，等青椒炒至断生就可以出锅了，不能炒太久，否则容易没有嚼劲，这样炒出来的鸡胸肉口感丰富，嫩滑爽口。