剥好的大蒜可以用冷藏法保存，将大蒜皮去掉，装进塑料袋挤压出口气，再扎紧，放到冰箱冷藏即可。或者是将大蒜剥好，装进塑料袋，取一张纸倒适量小苏打，绑几片生姜再上面，放进塑料袋里扎紧，同样也不会发芽。
大蒜可以在炒菜前放到油锅里面爆香，让炒出来的菜更香更美味，所以很多酒店、餐馆以及家庭厨房都较为常见，但是有时会发现买回家的大蒜发芽变瘪，这样就不能再继续使用了。
剥好的大蒜大多都是用密封冷藏法的，将将大蒜皮去掉之后，将大蒜放进塑料袋里面，挤压出多余的空气密封好，再放进冰箱里面进行冷藏，就可以保存长时间不发芽了。
还可以用生姜加小苏打进行保存，将大蒜剥好，装进塑料袋里面，接着取一个纸巾在上面倒小苏打，再切几片生姜用绳子绑在纸巾上，放到塑料袋里面，最后同样排出内部空气，扎紧就可以了。