炖鸡汤鱼汤放料酒好还是不放好喝 2024-10-11下载文档一键复制全文 炖鸡汤可以不放,但炖鱼汤最好放一点去腥。 料酒的解释及作用: 烹饪用酒统称料酒,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。