炖羊蝎子后放盐，在羊蝎子肉软在放盐。
炖羊蝎子
材料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1大块、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、八角1个、生抽3汤匙、盐1小汤匙、酒3汤匙和片糖1小块。
做法如下：
1、姜洗干净切大片，切葱和剥掉蒜皮，香料装进茶包里；
2、羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮沸，很多浮沫出现，倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用；
3、全部材料放入锅里，加盖过羊蝎子的水，大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软，放盐；
4、白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透，泡在汤汁里一两个小时入味，炖羊蝎子制作完成。