为什么炸豆腐前要蒸

　　1、可以去除豆腐中多余的水分；

　　2、蒸，可以对豆腐进行预热，让豆腐更嫩；

　　3、豆腐蒸过了之后，可用冷水让它凉透，这可以使豆腐不易碎；

　　4、蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性，增加筋道；

　　5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味。