在西北地区，人们都是以面食为主，其中比较出名的就是臊子面了，那么西北美食臊子面中的臊子指的是什么？下面作文档小编带来：蚂蚁庄园8月11日答案。
西北美食臊子面中的臊子指的是什么
正确答案：肉丁。
解析：臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法不难，就是将肉切丁，加以各种调料、香醋、辣椒等炒制而成的。常温下，由于臊子保质期长，在陕西很多地方，臊子不只用于面食，还用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫。
一碗好的臊子面，汤是非常讲究重要的。面条爽口，汤，红亮酸辣，吃上一碗热乎的臊子面，又满足又暖和。臊子面易于消化吸收，容易产生饱腹感，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。早上来上一碗，开始元气满满的一天。
西北有哪些面食
1. 兰州牛肉面
也就是兰州拉面，兰州牛肉面在全国都非常流行，正宗的兰州牛肉面汤料足，面劲道，是西北地区十大面食之一。
2、Biángbiáng面
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中在案板上摔打时有biang、biang的声音而得名，一般用关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条、然后揪成一小段一小段的。煮熟后配上肉臊子，素臊子然后用油泼一下，香气扑鼻。
3、岐山臊子面
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。