面粉的等级是怎么划分的 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、低筋粉又称为弱筋粉,蛋白质含量7%-9%左右,湿面筋含量25%。 2、中筋粉可以叫做通用粉,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%。 3、高筋粉也可以叫做高蛋白粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%。