发面酵母放少了怎么补救 2024-10-28下载文档一键复制全文 1、发面酵母如果放少了,可以适当增加一些温水,水能提升酵母的活性,也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展,温度和发酵时间也是面团发酵的关键。 2、一般在35℃左右,面团发酵3个小时左右,如果酵母放少了,可以将发酵时间延长至5个小时。