第一、 准备一个吃剩的花卷儿，用刀切成大方块儿，小编喜欢将花卷儿在冰箱的软冻区，稍微冻一下，这样切起来更容易。
第二、 碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐和料酒，用筷子搅拌均匀备用。
第三、 准备适量青菜，洗净后切成大段，放入盘中备用。
第四、 锅中放入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固，出锅装盘备用。
第五、 炒锅中再放入少许油，将蒜片放入锅中炒香，然后将青菜倒入锅中翻炒一下。
第六、 根据个人的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，调料最好在放馒头之前放，这样会好。
第七、 将切好的馒头倒入锅中，快速翻拌均匀，要不停的翻动，防止糊锅，看到馒头块儿表面微微发黄就差不多了。可以淋入少许生抽。
第八、 然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。
第九、 出锅装盘，鸡蛋青菜炒馒头就做好了，外焦里嫩，口感特别好，营养又美味，大人小孩都非常喜欢。