第一、 首先将买回来的河虾清洗干净，打入两个鸡蛋搅拌均匀，如下图所示。小贴士 河虾最好在淡水中浸泡6个小时，再拿去烹饪会比较好。
第二、 然后往碗内加入适量的地瓜粉抓匀，如下图所示。小贴士 如果大家家中没有地瓜粉，可以选择玉米淀粉或者是土豆淀粉也是可以的。
第三、 接着锅中放入适量的食用油，把虾放进去炸五分钟，如下图所示。小贴士 大家在炸河虾的时候，最好选择开小火会比较好。
第四、 然后把炸好的河虾捞出控油，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入生姜丝、花椒和蒜蓉爆香，如下图所示。
第六、 然后把刚才炸好的河虾倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
第七、 接着把红绿辣椒斜切成片，倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。小贴士 等到锅中冒出椒香就可以了。
第八、 最后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第九、 一道很具有闽西北特色的香酥河虾就做好了，希望大家能够喜欢。