做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。
蛋清打不发怎么办?
日常生活中在制作蛋糕或者是一些甜点的时候，大多都会用到打发的蛋清，但是要是蛋清打发不成功，会很容易影响到接下来的制作步骤，坚持使用会导致蛋糕不成型或者是口感不佳的情况，所以这个时候就要采取一定的方法进行补救了。
若是蛋清不容易打发，我们可以在里面放一些泡打粉，它在制作甜食、馒头等食物的时候都会用到，主要的作用是促进面粉快速发酵，所以将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能打发成功了。
或者我们也可以往蛋清里面加点醋，具体用法非常简单。直接将适量的白醋倒进蛋清里面，然后用打蛋器搅拌均匀即可，这样也有助于打发成功。