一、主料：
1、豆腐500克。
二、 辅料：
1、荷叶20克；
2、籼米粉100克 。
三、调料：
1、植物油80克；
2、盐3克；
3、味精3克；
4、酱油3克；
5、大葱3克；
6、姜3克；
7、白砂糖15克；
8、料酒25克；
9、香油5克 。
四、做法：
1、将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝；
2、锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油；
3、锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用；
4、将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。