腊肉切块放冰箱好还是整块放冰箱好？
可以切块放冰箱，也可以整块放冰箱，大多数人都会切成一顿饭的用量密封保存，这样吃的时候只需要拿一块出来就可以了，会更方便一点。
腊肉可在冰箱中存放约6个月。腊肉最好根据一次食用量包装在保鲜袋中，存放在冰箱的冰柜中。腊肉不适合长期存放在冰箱冰柜中。腊肉需要存放在干燥的环境中。蔬菜、水果和其他食物通常存放在冰箱的冰柜中。由于湿度大，长期存放容易导致腊肉发霉。
腊肉是指用腊肉经烘烤或日晒后制成的加工产品。腊肉具有很强的防腐能力，可以延长贮藏时间，增添独特风味。
如果室内温度低于20℃，湿度低于60%，可以放置在通风凉爽的地方，而不是放在冰箱里。
腌腊肉要切多厚多宽
切成0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右的标准肉条。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，暖暖的。冬至过后，腊肉需要腌制7天，晒干。吃腊肉的时候，多放水多煮，因为在水中煮沸可以溶解亚硝酸盐，腊肉中过多的盐分和脂肪在水中。而且我煮的时间长一点，每次不少于30分钟。
腊肉虽然好吃，但往往含有较多的亚硝酸盐，所以食用前要注意正确的烹调方法。煮沸会使一些亚硝酸盐随水流失。烹制腊肉、香肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水烹制这些食材，并尽量避免煎、炸、烤等方法。
腊肉切不动要煮一下吗
可以稍微煮一下，变软之后再切。
如果腊肉不能切，就用冷水泡四五个小时，然后用小火煮一个小时，就可以切皮了。记得多放水，不要煮干。也可以把腊肉用温水泡软，然后在水中煮五分钟就可以切了。注意不要冷却水温。
在锅里煎腊肉之前，你必须做2个步骤，让腊肉尝起来更嫩更香。第一步是将腊肉用淡盐水浸泡，以降低腊肉的盐度。第二步是将腌制好的肉煮熟。腌制的肉煮熟后会更软、更糯、更香。